Les ERP de type N regroupent les restaurants, bars, cafés, débits de boissons et lieux de restauration commerciale. Leur classement impose une réglementation sécurité incendie spécifique, en particulier pour les cuisines équipées de friteuses et de plaques de cuisson. Notre équipe technique intervient à Lyon et en Rhône-Alpes pour vérifier votre conformité, installer les extincteurs classe F obligatoires et mettre à jour vos plans d’évacuation sous 24 à 48 h.
Qu’est-ce qu’un ERP type N ?
Un ERP type N est un établissement de restauration ou de débit de boissons ouvert au public — restaurant traditionnel, brasserie, self-service, restauration rapide, café, bar, salon de thé, snack, food-court. Le classement s’applique dès que l’établissement reçoit du public en zone dédiée à la consommation, et se cumule avec le type M (magasins) pour les commerces alimentaires avec espace de dégustation.
Quels sont les seuils de classement ERP type N ?
Le classement ERP type N par catégorie dépend de l’effectif public reçu simultanément (calcul selon l’art. N 2 du règlement de sécurité) :
- 1ʳᵉ catégorie : plus de 1 500 personnes (rare — food-court géant, restaurants gastronomiques avec grande capacité).
- 2ᵉ catégorie : de 701 à 1 500 personnes.
- 3ᵉ catégorie : de 301 à 700 personnes.
- 4ᵉ catégorie : jusqu’à 300 personnes (hors 5ᵉ catégorie).
- 5ᵉ catégorie : sous 200 personnes en salle publique, 100 en étage, 200 en sous-sol.
La capacité en salle assise se calcule à raison d’1 personne par mètre linéaire de table pour les restaurants classiques, ou par comptage des places disponibles pour les brasseries et self-services.
Quelles obligations sécurité incendie pour un ERP type N ?
Les obligations sécurité incendie ERP type N sont détaillées dans l’arrêté du 25 juin 1980, chapitre section N :
Équipements obligatoires salle et cuisine
- Extincteur classe F — obligatoire en cuisine dès qu’une friteuse ou une plancha est présente, capacité 3 à 6 L, à moins de 5 m du foyer.
- Extincteur eau + additif 6 L — 1 par 200 m² en salle et zones de circulation.
- Extincteur CO₂ 5 kg — près des tableaux électriques, de la caisse et du frigo.
- Couverture anti-feu — recommandée en cuisine ouverte pour étouffer un début de feu de graisse.
- Système de coupure de gaz d’urgence accessible depuis la salle.
- Hotte de cuisine équipée d’un système anti-feu (extinction automatique par agent mouillant classe F) obligatoire pour les puissances installées supérieures à 20 kW.
BAES, plan d’évacuation et alarme
- BAES et BAEH — éclairage de sécurité conforme NF C 71-830 à toutes les issues de secours.
- Alarme incendie — équipement d’alarme sonore adapté à la catégorie (type 4 en 5ᵉ catégorie, type 3 ou 2b en 4ᵉ-3ᵉ, type 2a en 2ᵉ, type 1 en 1ʳᵉ).
- Plan d’évacuation affiché à chaque niveau et près des issues, incluant l’emplacement des équipements et le point de rassemblement.
- Exercice d’évacuation obligatoire tous les 6 mois avec traçabilité au registre.
Focus cuisine : le risque feu de graisse
La cuisine d’un restaurant ERP type N concentre les risques d’incendie les plus fréquents : feux de graisse en friteuse, projections d’huile, court-circuits sur four ou plaque, oubli de flamme. Deux mesures spécifiques sont incontournables :
- Extincteur classe F — c’est le seul agent extincteur capable de saponifier l’huile en feu (mousse alcaline) sans provoquer de reprise. L’extincteur classe F remplace obligatoirement les extincteurs poudre ABC en zone friteuse.
- Système d’extinction automatique de hotte — pour toute cuisine avec puissance installée supérieure à 20 kW ou surface supérieure à 100 m², l’installation d’un système d’extinction automatique par agent mouillant (type ANSUL R-102 ou équivalent) est réglementaire (arrêté du 10 octobre 2005).
Fréquence de vérification pour un ERP type N
Un ERP type N est soumis à une visite périodique de la commission de sécurité selon sa catégorie :
- 1ʳᵉ-2ᵉ catégorie : tous les 3 ans.
- 3ᵉ catégorie : tous les 5 ans.
- 4ᵉ catégorie : tous les 5 ans.
- 5ᵉ catégorie : sur demande du maire ou en cas de signalement.
Entre deux visites, l’exploitant maintient la conformité par les vérifications annuelles obligatoires (extincteurs, BAES, alarme, désenfumage, hotte).
Combien coûte un audit sécurité incendie restaurant à Lyon ?
Le prix d’un audit sécurité incendie ERP type N à Lyon dépend de la surface et de la présence d’une cuisine industrielle :
- 5ᵉ catégorie (petit restaurant, café, bar) moins de 200 m² : 500 à 900 € HT.
- 4ᵉ catégorie (restaurant moyen 200-500 m²) : 900 à 1 500 € HT.
- 3ᵉ catégorie (restaurant grande capacité, brasserie) : 1 500 à 2 500 € HT.
- 1ʳᵉ-2ᵉ catégorie (food-court, restauration collective) : 2 500 à 4 500 € HT.
Un audit sécurité incendie complet inclut : diagnostic sur site, contrôle hotte + friteuse + extincteurs classe F, rapport APSAD, plan d’action.
Restaurant ou café à Lyon ? Mise en conformité ERP type N
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Pour aller plus loin sur les ERP type N et la sécurité incendie
Les obligations ERP type N s’articulent avec l’ensemble de nos services sécurité incendie :
- Installateur sécurité incendie à Lyon — nos services complets.
- Extincteur classe F pour restaurant — obligation cuisine.
- Incendie cuisine restaurant : causes et prévention.
- ERP type L (spectacles, cinémas) — comparaison des obligations.
- Sécurité incendie ERP — cadre général.
- Audit sécurité incendie à Lyon.
- Réglementation incendie 2026.
